群馬県下仁田町の特産の白ねぎで「上州ねぎ」や「殿様ねぎ」ともいわれています。南伊豆でえも、数件の農家で栽培されています。収穫時期が短いため湯の花に出荷される数もあまり多くはありません。

白い部分が太く、肉質がやわらかいのが特徴です。また、生だと辛味が強く、加熱すると甘味が出てくるので鍋物やすき焼き、炒め物などに向いています。

保存

乾燥しないように、ラップに包んで、冷蔵庫の野菜室で保存してください。

土がついたままのものは、濡らした新聞紙に包んで涼しい場所に置いておいても長持ちします。

冷凍の場合は、用途に合わせて刻んでから保存用のビニール袋などに入れて保存してください。

★カリウム、カルシウム、葉酸、アリシンを含み、

 風邪予防、貧血予防、がん予防、高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防、老化予防に効果があると言う事です。