白ネギの一種。白ネギは深いところまで、土寄せをして日に当たらないようにすることで白い部分が多くなります。

食べるのは白い部分で、加熱するとやわらかくなって甘味が出ます。緑色の部分も調理して食べられますが、多くは肉を煮込むときの臭み消しなどに使われます。

加熱することで、柔らかく甘くなるので、鍋ものや、煮込み料理にてきしています。

薬味にするときは、水にさらすと、辛さがやわらぎます。

保存

新聞紙で包んで冷暗所に置くか、ラップがポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室に保存してください。

★カリウム、カルシウム、葉酸、アリシンを含み

風邪予防、貧血予防、がん予防、高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防、老化予防に効果があると言う事です。