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直売所 南伊豆湯の花

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大根

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農林水産物直売所
南伊豆湯の花

〒415-0303
静岡県賀茂郡南伊豆町下賀茂157-1
TEL:0558-62-3191

FAX:0558-62-3193

 

 

大根を使ったレシピ

 

 

大根サラダ(ゆずドレッシング)

[料理名]
大根サラダ(柚子ドレッシング)
一人分82kcal

[材料]
大根 300g
ほうれん草 100g

(ドレッシング)
柚子 1/4個
果汁+酢 大3
砂糖 小1/2
塩 小1/4
コショウ 少々
サラダ油 大3

 

[作り方]
① 大根は皮をむき、3~4cm長さの短冊切りにす る。

 

② ほうれん草は、根元を切り落とし3~4cm長さに切る。

 

③ 柚子ドレッシングを作る。
柚子の果汁を絞り、酢と合わせて大3の量にする。柚子の皮は薄くむき、千切りにする。
ドレッシングの材料をすべて混ぜる。

 

④ 食べる直前に和え、千切りした柚子の皮を彩りに散らす。
  
 

 

 
大根と牛肉のピリ辛煮

[料理名]
大根と牛肉のピリ辛煮
1人分350kcal

[材料]
大根 800g
牛肉 300g
ねぎ 1/2本
にんにく 一片
しょうが 一片
ごま油 大1と1/2
豆板醤 大 1/2

A 水 1カップ
  酒 1/4カップ
  砂糖 大1と1/2
  しょうゆ 大3
  酢 大1
  塩 小1/2

[作り方]
① 大根は皮をむき、縦4等分にして大きめの乱切り、牛肉は一口大に切る。

 

② ねぎは斜め薄切り、ニンニク、生姜はみじん切りにし、Aは合せる。

 

③ 鍋にごま油大1を熱し、②の野菜を炒め香りがでたら大根を加えなじませる。

 

④ ③に残りのごま油を加え、牛肉、豆板醤を加え炒め、肉の色が変わったらAを加える。沸騰したらアクを取り、落としブタをして弱めの中火で汁がなくなるまで煮る。

 

⑤ 器に盛る。

※むいた皮150gはマッチ棒状に切り、炒めて調味料(酒、しょうゆ各大1、みりん大1/2)でいため煮にする。

 

 

 

 

大根と人参のごまマヨ和え

[料理名]
大根と人参のごまマヨ和え
1人分 60kcal

 

[材料]
4人分
大根 200g
人参 100g
塩 小1/2

A すりごま 大2
  砂糖 大1
  マヨネーズ 大2
  酢、だし 各大1
  塩 少々

[作り方]
① 大根、人参は千切りにし、塩をふり、10分おく。
② Aを合わせる。
③ ①の水気をしっかり絞り、Aで和える。

 
大根の柚香漬け

[料理名]
大根の柚香漬け
全量で101kcal

[材料]
作りやすい量
大根     200g
塩      小1/3
ゆず     1/4個

A  ゆずのしぼり汁+水
       大1と1/2
  
   砂糖   大2と1/2
   塩    小1/3
 

[作り方]

① 大根は3mm厚さのいちょう切り。塩小1/3をふり、10分程おく。

 

② ゆず1/4個の皮を千切りにし、果汁を絞る。

 

③ ポリ袋にAを合わせ、大根の水気を絞り、袋に入れる。ゆずの皮も入れ、袋の外からもんで混ぜる。

 

④ 空気を抜いて、口を閉じ、10分~20分おく。

※冷蔵で2~3日保存できる。
 

 

 

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