[料理名]
大根サラダ(柚子ドレッシング)
一人分82kcal

[材料]
大根　３００ｇ
ほうれん草　100ｇ

(ドレッシング)
柚子　１/４個
果汁＋酢　大３
砂糖　小１／２
塩　小１／４
コショウ　少々
サラダ油　大３

[作り方]
① 大根は皮をむき、３～４ｃｍ長さの短冊切りにす　る。

② ほうれん草は、根元を切り落とし３～４ｃｍ長さに切る。

③ 柚子ドレッシングを作る。
柚子の果汁を絞り、酢と合わせて大３の量にする。柚子の皮は薄くむき、千切りにする。
ドレッシングの材料をすべて混ぜる。

④ 食べる直前に和え、千切りした柚子の皮を彩りに散らす。
　　
 

[料理名]
大根と牛肉のピリ辛煮
1人分350kcal

[材料]
大根　800ｇ
牛肉　300ｇ
ねぎ　1/2本
にんにく　一片
しょうが　一片
ごま油　大1と1/2
豆板醤　大　1/2

A　水　１カップ
　　酒　1/4カップ
　　砂糖　大1と1/2
　　しょうゆ　大３
　　酢　大１
　　塩　小1/2

[作り方]
①　大根は皮をむき、縦４等分にして大きめの乱切り、牛肉は一口大に切る。

②　ねぎは斜め薄切り、ニンニク、生姜はみじん切りにし、Aは合せる。

③　鍋にごま油大１を熱し、②の野菜を炒め香りがでたら大根を加えなじませる。

④　③に残りのごま油を加え、牛肉、豆板醤を加え炒め、肉の色が変わったらAを加える。沸騰したらアクを取り、落としブタをして弱めの中火で汁がなくなるまで煮る。

⑤　器に盛る。

※むいた皮150gはマッチ棒状に切り、炒めて調味料(酒、しょうゆ各大１、みりん大1/2)でいため煮にする。

[料理名]
大根と人参のごまマヨ和え
1人分　60kcal

[材料]
4人分
大根　200ｇ
人参　100ｇ
塩　小1/2

A　すりごま　大2
　　砂糖　大1
　　マヨネーズ　大2
　　酢、だし　各大1
　　塩　少々

[作り方]
①　大根、人参は千切りにし、塩をふり、10分おく。
②　Ａを合わせる。
③　①の水気をしっかり絞り、Ａで和える。

[料理名]
大根の柚香漬け
全量で101kcal

[材料]
作りやすい量
大根　　　　　200g
塩　　　　　　小1/3
ゆず　　　　　1/4個

A　　ゆずのしぼり汁＋水
　　　　　　　大1と1/2
　　
　　　砂糖　　　大2と1/2
　　　塩　　　　小1/3
 

[作り方]

①　大根は3mm厚さのいちょう切り。塩小1/3をふり、10分程おく。

②　ゆず1/4個の皮を千切りにし、果汁を絞る。

③　ポリ袋にＡを合わせ、大根の水気を絞り、袋に入れる。ゆずの皮も入れ、袋の外からもんで混ぜる。

④　空気を抜いて、口を閉じ、10分～20分おく。

※冷蔵で２～3日保存できる。