[料理名]
さつま芋とエリンギのご飯
 

茸は食物繊維が豊富。ビタミンB１、B２、プロビタミンDも含み、免疫活性作用、抗酸化作用をもって、低カロリーで旨みたっぷりです。
 

[材料]
米　　2カップ
さつま芋　１５０ｇ

A　　エリンギ　６０ｇ
　　　酒　　大１
　　　しょうゆ　大１

塩　小　1/2
煎り黒胡麻　適量

[作り方]
① 米を研いで炊飯器に入れ、目盛りどうりに水を加え３０分以上吸水させる。

② さつま芋はよく洗い、皮ごと１ｃｍ厚さの銀杏切りにし、水に放してアクを抜く。

③ エリンギは石づきを除き、３ｃｍの長さに切って薄切りにする。Ａをかけて混ぜ、下味をつける。

④ ①に塩を加え、②③を上にのせて炊く。

⑤ 炊き上がりをサックリ混ぜ、器に盛り、好みで黒胡麻をふる。

[料理名]
エリンギごはん
1人分　307kcal

[材料]
4人分
米　2C（米用ｶｯﾌﾟ）
水　 　350ml
エリンギ　100ｇ

A　酒　　　　大1
　 しょうゆ　大1

とりもも肉　60ｇ
酒  大1/2
塩  小1/2
みつ葉　4～5本

 [作り方]
①　米はといで炊飯器に入れ分量の水に30分以上つけておく。

②　エリンギは石付を取り縦半分に切った物を斜め切りにし、Aをからませておく。

③　鶏肉は1cm角に切り、酒をふりかける。

④　①・②・③と塩を加えザッと混ぜる。
　　炊けたら器に盛り三つ葉をのせる。
 
※味と歯ざわりは松茸に負けない？

[料理名]
きのこのマリネ
※作りたては茸のストレートな味。翌日は馴染んだまろやかな味。
※茸類は成分の約９０％が水分の為、低カロリー、ビタミンB１、B２、D
　 食物繊維が豊富、免疫活性作用、抗酸化作用、抗がん作用にも注目
 

[材料]
作りやすい分量
エリンギ　3本
しいたけ　２～３
しめじ　１００ｇ
にんにく　１片
塩　小1/4
パセリみじん切り　小１
オリーブ油　大２
ローリエ　1枚
こしょう　少々
酢　大２強

[作り方]
① 茸はすべて石づきを落とし適当な大きさに切るか、裂き、にんにくは薄切りにする。

② 鍋ににんにく、オリーブ油を熱し、香りがたったら茸を加えさっと炒める。

③ 茸がしんなりしたら、塩、こしょう、ﾛｰﾘｴ、酢を加え、１～２分煮る。

④ パセリのみじん切りを加える。

[料理名]
きのこの混ぜごはん
 

[材料]
4人分
米　　　　　　2合
しいたけ　　　4枚
しめじ　　　　1/2パック
エリンギ　　　2本
しょうゆ　　　小2
すだち　　　　2個
みつば　　　　1/2束
ねぎ　　　　　6本
 

[作り方]
①米をといで炊く。

②きのこ類は石づきを取り、網で焼く。汁がにじんだら細かく裂き、食べやすい長さに切り、しょうゆ、すだちのしぼり汁をからめておく。

③三つ葉、ねぎを刻んでおく。

④ごはんが炊けたら、②③を加えて混ぜ、器に盛る。