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直売所 南伊豆湯の花

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エリンギ

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農林水産物直売所
南伊豆湯の花

〒415-0303
静岡県賀茂郡南伊豆町下賀茂157-1
TEL:0558-62-3191

FAX:0558-62-3193

 

 

エリンギを使ったレシピ

 

 

 さつま芋とエリンギのご飯

[料理名]
さつま芋とエリンギのご飯
 

茸は食物繊維が豊富。ビタミンB1、B2、プロビタミンDも含み、免疫活性作用、抗酸化作用をもって、低カロリーで旨みたっぷりです。
 

[材料]
米  2カップ
さつま芋 150g

A  エリンギ 60g
   酒  大1
   しょうゆ 大1

塩 小 1/2
煎り黒胡麻 適量

 

[作り方]
① 米を研いで炊飯器に入れ、目盛りどうりに水を加え30分以上吸水させる。

② さつま芋はよく洗い、皮ごと1cm厚さの銀杏切りにし、水に放してアクを抜く。

③ エリンギは石づきを除き、3cmの長さに切って薄切りにする。Aをかけて混ぜ、下味をつける。

④ ①に塩を加え、②③を上にのせて炊く。

⑤ 炊き上がりをサックリ混ぜ、器に盛り、好みで黒胡麻をふる。

 
エリンギご飯 

[料理名]
エリンギごはん
1人分 307kcal

 

[材料]
4人分
米 2C(米用カップ)
水   350ml
エリンギ 100g

A 酒    大1
  しょうゆ 大1

とりもも肉 60g
酒  大1/2
塩  小1/2
みつ葉 4~5本

 

 [作り方]
① 米はといで炊飯器に入れ分量の水に30分以上つけておく。

② エリンギは石付を取り縦半分に切った物を斜め切りにし、Aをからませておく。

③ 鶏肉は1cm角に切り、酒をふりかける。

④ ①・②・③と塩を加えザッと混ぜる。
  炊けたら器に盛り三つ葉をのせる。
 
※味と歯ざわりは松茸に負けない?

 

 

 きのこのマリネ

[料理名]
きのこのマリネ
※作りたては茸のストレートな味。翌日は馴染んだまろやかな味。
※茸類は成分の約90%が水分の為、低カロリー、ビタミンB1、B2、D
  食物繊維が豊富、免疫活性作用、抗酸化作用、抗がん作用にも注目
 

[材料]
作りやすい分量
エリンギ 3本
しいたけ 2~3
しめじ 100g
にんにく 1片
塩 小1/4
パセリみじん切り 小1
オリーブ油 大2
ローリエ 1枚
こしょう 少々
酢 大2強

 

[作り方]
① 茸はすべて石づきを落とし適当な大きさに切るか、裂き、にんにくは薄切りにする。

② 鍋ににんにく、オリーブ油を熱し、香りがたったら茸を加えさっと炒める。

③ 茸がしんなりしたら、塩、こしょう、ローリエ、酢を加え、1~2分煮る。

④ パセリのみじん切りを加える。

 
エリンギご飯 

[料理名]
きのこの混ぜごはん
 

[材料]
4人分
米      2合
しいたけ   4枚
しめじ    1/2パック
エリンギ   2本
しょうゆ   小2
すだち    2個
みつば    1/2束
ねぎ     6本
 

[作り方]
①米をといで炊く。

②きのこ類は石づきを取り、網で焼く。汁がにじんだら細かく裂き、食べやすい長さに切り、しょうゆ、すだちのしぼり汁をからめておく。

③三つ葉、ねぎを刻んでおく。

④ごはんが炊けたら、②③を加えて混ぜ、器に盛る。
 

 

 

 

 

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