日本では海辺の砂地に自生し、古くから食べられる野草として知られていました。オカヒジキの名は、外見が海藻のヒジキに似ていることからつけられたそうです。 シャッキっとした歯触りと、くせのない味が特有です。

★カロテン、ビタミンCやカルシウム、カリウム、鉄、亜鉛、銅などのミネラルも豊富に含まれ、骨を丈夫にしたり、筋肉の凝りをほぐしたり、動脈硬化予防に効果があるということです。

天ぷら、和え物などおいしくいただけます。

和え物にするときは、灰汁が強いので、茹でて灰汁を抜いてから調理してください。ただし、色よく、シャキシャキ感もなくならないよう、茹ですぎには注意してください。 

山本悟　藤原義久　渡邉克也　高野多喜雄　小島和代　山本勝美　笠井直子