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直売所 南伊豆湯の花

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ゴボウ

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農林水産物直売所
南伊豆湯の花

〒415-0303
静岡県賀茂郡南伊豆町下賀茂157-1
TEL:0558-62-3191

FAX:0558-62-3193

 

 

ゴボウを使ったレシピ

 

 

 和風ごぼうバーグ

[料理名]
和風ごぼうバーグ

 

[材料]
鶏ひき肉 160g
 木綿豆腐 160g
 干ししいたけ 1枚
 ごぼう 40g
 生姜汁 小 1/2

A 卵 1/2個
   片栗粉 小1と2/3
   酒 小 1/2
   塩 ひとつまみ

ごま油 大 3/4
大根 100g
万能ネギ 2g
ポン酢しょうゆ 大1
 

[作り方]
① 木綿豆腐はよく水切りし、椎茸は戻してみじん切り。

② ごぼうは縦4つ割りにして熱湯でゆで、棒で繊維を潰すように叩いて、粗みじん切り。

③ 鶏ひき肉に、①、②、生姜汁、Aを加えてよく混ぜ合わせ、小さめの小判型に整える。

④ フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、③を両面焼く。

⑤ 器に④を並べ、大根おろしをのせ、小口切りした葱を散らし、ポン酢しょうゆをかける。

 
根菜ごろごろ 温野菜サラダ

[料理名]
根菜ごろごろ温野菜サラダ
炊飯器クッキング

 

[材料]
1人分 190kcal
ごぼう 100g
蓮根 150g
人参 1/2本(100g)
さつま芋 100g
里芋 200g
じゃが芋 150g
マッシュルーム 4個

A 水 100ml
  酒 大1

塩少々

たれ
B  みそ 20g
   砂糖 小2
   みりん 小1/2

C  マヨネーズ 大2
   ゆず胡椒 小1/2

 

[作り方]
① ごぼうは皮をこそげ3~4cm長さに切る。水にさらし水気を切る。
    蓮根は皮をむき、1cm厚さの輪切りにし、水にさらして水気を切る。
    人参、さつま芋は皮付きのまま2cm厚さの輪切りにし、大きければ半月に切る。里芋はよく洗い、皮つきのまま上1/3の所にぐるりと切れ目を入れる。
    じゃが芋は皮付きのまま4つ割にする。
    マッシュルームは石付を除く。

② ①の具を内釜に入れ、Aを加えてフタをし、炊飯スイッチを入れる。45分

③ B、Cのたれをそれぞれ合せ、②を器に盛り全体に塩をふり、たれを付けて食べる。
 

 

牛肉の八幡巻

[料理名]
牛肉の八幡巻
※お正月の献立にいかがですか。冷蔵庫で3~4日持ちますよ。

 

[材料]
牛薄切り  6枚
ごぼう 400g
だし 1カップ

合せしょうゆ
  しょうゆ 大4
  砂糖 大2
  みりん 大1と1/2
  酒 大1

油 大2
塩、うす口しょうゆ
みりん
 

[作り方]
① ごぼうは皮をこそげ、約15cm長さに切り、割りばし位の大きさに切りそろえ、水につけアクぬきをする(3~4回)

② たっぷりの熱湯でごぼうが柔らかくなるまでゆで、ザルにあげ、冷ます。

③ ごぼうを鍋に入れ、だしを加え、塩うす口しょうゆで吸い物より少し濃い目の味付けをし、みりん少々を加え、4~5分煮、煮汁につけたまま冷ます。

④ ごぼうの汁気を切り、1/6量を牛肉でらせん状に巻き、終りをようじでとめる。

⑤ フライパンに油を熱し、ごぼうをころがし、表面に焼き色をつける。

⑥ ⑤に合せじょうゆを回し入れ、弱火で4~5分煮る。

⑦ 味をからめ、冷まして食べやすい大きさに切る。
 

 
鶏肉と野菜のくず煮 

[料理名]
鶏肉と野菜のくず煮

※鶏肉にくず衣をまとわせ、野菜と炊き合わせました。

 

[材料]
鶏もも肉 250g
塩 少々
酒 小1
片栗粉 大2
ごぼう 中1本200g
人参 中1本 150g
さやえんどう 40g
こんにゃく 1/2枚


A だし 1と1/2カップ
   砂糖 大1
   酒、みりん、しょうゆ  各大2
 

[作り方]
①鶏肉は一口大に切り、塩、酒をふる

②ごぼうは皮をこそげ、5mm厚さ、7cm位の斜め切りにし水にさらす。人参も同様に切る

③こんにゃく5~6mm厚さに切り、中に切れ目を入れ手綱こんにゃくにする。

④えんどうは筋をとり、ゆでる。

⑤鍋にAを合わせ、②③を煮る。

⑥鶏肉の水気を切り、片栗粉をまぶし、熱湯でサッとゆでる。

⑦野菜が煮えたら、鶏肉を入れ、汁気が少し残る程度に煮て、仕上がり際にキヌサヤを加える。

 

 

 

 

 

 

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