[料理名]
カブの柚子和え
さわやかな芳香をもつ柚子、料理の香りづけ
季節感の演出に欠かせない一品です。
余ったら冷凍保存しておくと便利。

[材料]
4人分
カブ　　　　4個（400ｇ）
塩  小1/2
カブの葉　　　　50ｇ
柚子 　　　　1/2（50ｇ）

A　砂糖　 大1
　　酢　　 大1
　　塩  少々
 

[作り方]

①カブは縦半分に切って薄切りにする。塩をふってしばらく置き、水気をきる。

②カブの葉はサッと茹でて水に取り、水気を絞り3cm長さに切る。

柚子は皮をキレイに洗い、半分に切って種を除く。皮ごとみじん切りにし、Aを加え5-10分おく。

③1と2を3に加え和える。