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直売所 南伊豆湯の花

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フキ

新鮮野菜などを販売しております。

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旬野菜を使った特製レシピ!!

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農林水産物直売所
南伊豆湯の花

〒415-0303
静岡県賀茂郡南伊豆町下賀茂157-1
TEL:0558-62-3191

FAX:0558-62-3193

 

 

フキを使ったレシピ

 

フキご飯

[料理名]
蕗ご飯

 

[材料]
4人分
米     3カップ(米用)
鶏肉   120g
蕗    150g
酒    1/4カップ
 
A   だし汁  1/2カップ
    塩    小2/3
    だし   3.3カップ
 
B   塩    小1
    しょうゆ 小1と1/2

 

[作り方]
①蕗を板ずりし熱湯でしなるまで茹で、水にとり皮をむく。竹串で縦に裂き3cmの長さに切る。

②蕗をボールにとり、小鍋で煮立てたAをかけ浸しておく。

③といで30分おいた米に、小さく切った鶏肉、Bを加え炊く

④10分蒸した所へ水気を切った蕗をサックリ混ぜる。

 

 
フキとがんもどきの煮物

[料理名]
フキとがんもどきの煮物
 

※フキは、葉っぱも食べられるんですよ。ひとつの野菜でも色々な食べ方をするといいですね 

 

[材料]
フキ 350g
塩 小1
人参 70g
がんもどき 4個
さやえんどう 50g

A だし 1と1/2
  砂糖 大1 
  みりん 大1と1/2
  薄口しょうゆ 大1
  酒  大1
 

[作り方]
①フキは葉を切り、茎は塩小1をふり、板ずりし、熱湯で4~5分ゆでる。水にとって皮をむき、4cmの長さに切る。

②人参は、2~3mm厚さに切り、さやえんどうは筋を取り、熱湯で茹でる。がんもどきは4等分に切り、熱湯をかけ、油抜きする。 

③鍋に、Aとがんもどきを入れ、中火で約5分煮る。蕗の茎と人参を加え、さらに約5分煮、そのまま冷まして味を含ませる。

 

 

 フキのきんぴら

[料理名]
ふきのきんぴら 
1人分24kcal

 

[材料]
4人分
ふき 180g
ごま油 小1

A 砂糖   小1
  みりん  小2
  しょうゆ 小2
  塩    少々
 

いりごま   小1/2

 

②Aは合わせる。フライパンにごま油を入れ、ふきを炒め、Aを加え、汁気が少し残る位まで炒める。

③ごまをふる。

 
フキの混ぜ寿司

[料理名]
ふきの混ぜずし
321Kcal
※ふきのほろ苦さを楽しむ大人のお寿司。

 


[材料]
米 2合
水 360ml
ふき 150g
 酢 50ml
 砂糖 大2
 塩 小2/3
塩 小1
甘酢しょうが 20g
油揚 1枚

A だし 1カップ
   砂糖 大1/2
   塩 小1/2
   しょうゆ 小1

 

[作り方]
① ふきは塩をふり、板ずりし、熱湯で4~5分ゆでる。水にとり皮をむき、3cm長さに切る。甘酢しょうがは千切り。

② 油揚は油抜きをし、長い方3等分にし、細切りにする。

③ 鍋にAを煮立て、ふきと油揚を中火で15分煮る。

④ すし飯に、③、しょうがを混ぜる。

    

 

 

 

 

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