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直売所 南伊豆湯の花

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ナス

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農林水産物直売所
南伊豆湯の花

〒415-0303
静岡県賀茂郡南伊豆町下賀茂157-1
TEL:0558-62-3191

FAX:0558-62-3193

 

 

ナスを使ったレシピ

 

ナスとコーンのオイルレスサラダ

[料理名]
なすとコーンのオイルレスサラダ
1人分47kcal


[材料]
なす 4個
コーン 80g
レタス 4枚
青しその葉 8枚

A 玉ねぎすりおろし 大2
   レモン汁 大1
   塩 小1/3
   しょうゆ 小2
   砂糖 小1

こしょう 少々
 

[作り方]
① なすはヘタを落として1個ずつラップに包み、レンジに2個ずつ入れ3分加熱する。指先で押し柔らかくなったらラップのまま冷ます。

② なすが冷めたら輪切りにする。

③ レタスと青しその葉は一口大にちぎり、ナス、コーンとあえて、器に盛る。

④ Aの材料を合わせドレッシングを作り、かける。

※ドレッシングは作りたてだと玉ねぎの辛みがきつい事があるので、早めに混ぜておいたほうがよい。砂糖を増やすと辛みがまろやかになる。
 

 
ナスと鶏肉の煮物 

[料理名]
ナスと鶏肉の煮物
142Kcal

[材料]
もも(皮付き)200g

A 塩 小1/3
  しょうが 小1
  酒  小1

片栗粉 大1/2
なす 5個
オクラ 4本
塩 少々
赤唐辛子 1本

B だし 1カップ
  しょうゆ 大1と1/2
  みりん 大1

[作り方]
① 鶏肉は1口大に切り、Aをもみこみ下味をつける。

② ナスはヘタをとり、縦半分にしたものを斜めに2等分し、水に5分ほどさらしてアクを抜き、水気を切る。

③ オクラは、額の部分をうすくけずり、塩でもむ。色よくゆで、斜め半分に切る。

④ 唐辛子は種を取り、小口切りにする。

⑤ 鍋にB、ナスを入れ、中火にかける。

⑥ 鶏肉に片栗粉をまぶし、⑤がひと煮立ちした所に、唐辛子を一緒に加え、アクを取りながら煮る。弱火で10~15分。

⑦ オクラを器に盛る。

 

 ナスの田舎煮

[料理名]
なすの田舎煮
なすは油と組み合わせると栄養の吸収がよくなりますよ。
体を冷やす特性があるので夏にオススメ。
 


[材料]
なす   4個
オクラ   4本
しょうが  1片
 
A  だし 1と1/2カップ
  みりん 大1
  しょうゆ 大1

 

[作り方]
①なすはヘタを取り、縦半分に切り、皮側に5~6本切り目を入れ、5分ほど水にさらす。

②鍋にAを煮立て、なすを入れ落し蓋をして弱火で15分ほど煮る。
 
③オクラは額を削り、塩でもんでサッとゆで、冷水につけ斜の半分に切る。
 
④生姜をすりおろし、なすを盛り、オクラ、生姜をそえる。
 

 
ナスの肉みそかけ 

[料理名]
なすの肉みそかけ
※なすは油と組み合わせると栄養の吸収がよくなりますよ。体を冷やす特性があるので夏にオススメ。

[材料]
なす 400g
揚げ油 適量
鶏ひき肉 100g
酒 大2
    
A  味噌 大2
  砂糖 大1
  みりん 大1
  水 大4
  しょうゆ 小1

 

[作り方]
① 肉みそを作る。Aは合わせておく。鍋にひき肉と酒を入れ、中火にかけポロポロになるまで炒る。Aを加えて混ぜ、トロリとするまで弱火で煮る。
 
② なすはヘタを切り落とし、2~3cmの輪切りにする。
 
③ 揚げ油を中温に熱し、なすを揚げ、切り口がうっすらと色づくまで揚げる。
 
④ 揚げたてを器に盛り、肉みそをかける。
    

 

 

 

 

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