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直売所 南伊豆湯の花

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里芋

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農林水産物直売所
南伊豆湯の花

〒415-0303
静岡県賀茂郡南伊豆町下賀茂157-1
TEL:0558-62-3191

FAX:0558-62-3193

 

 

サトイモを使ったレシピ

 

里芋ごはん

[料理名]
里芋ごはん
根菜たっぷり。下ごしらえの後は炊飯器にスイッチONするだけ。
茸たっぷり汁といっしょに秋を味わってください。

 

[材料]
米 2合
だし 400ml

A 酒 大1
  うす口しょうゆ 小2
  塩 小1/3

里芋 200g
鶏もも肉 60g

B 酒 小1/2
  塩 少々

 

[作り方]
① 米は研ぎ、水気を切って分量のだしにつけ
    30分以上置く。

② 里芋は皮をむいて、2~3cm角に切る。
    塩小1/2(材料外)でもみ、ぬめりをとる。
    鶏肉は1cm角に切り、Bをふって下味をつける。

③ 鶏肉と里芋を①に入れ、Aを加えて炊く。

④ 柚子は皮をすりおろし、③を器に盛り、柚子の皮を散 らす。
 

 
里芋サラダ 

[料理名]
里芋サラダ
1人分163kcal

 

[材料]
3人分
里芋   280g
塩    少々
きゅうり  1/2本

A  マヨネーズ 大2
  みそ    大1/2
    レモン汁  小1
 
サニーレタス 1~2枚

 

[作り方]
①里芋は皮をむいて1~1.5cm角に切る。塩少々をふって、もんで洗う。
 
②①を柔らかくなるまでゆで、ザルにあげる。
 
③きゅうりは1~1.5cm角に切り、レタスは手でちぎる。

④Aを合わせ、里芋、きゅうりを和える。
 レタスとともに盛り付ける。
 
※里芋は秋にはやわらかく、よりおいしくなる。


 

 里芋と豚肉のピリ辛煮

[料理名]
里芋と豚肉のピリ辛煮


[材料]
4人分
豚ロース  300g
しょうゆ  小1
酒     小2
里芋    400g
ネギ    1本
生姜    1片
砂糖  大1
酒   大2
A  しょうゆ大1
豆板醤 小1
水   1 カップ

サラダ油   大1

 

[作り方]
①豚肉は3cm角に切り、しょうゆ、酒で下味をつける。

②里芋は皮をむき一口大。ネギは1cmのブツ切、生姜は皮をこそぎ薄切りにし、Aを合わせる。

③鍋を熱し、サラダ油大 を入れ豚肉を炒め、表面が色づく程度で取り出し、キッチンペーパーで鍋の油をふき取る。

④油大1/2 を足し、ネギ・生姜・里芋を炒め、豚肉とAを加え、沸騰したらアクを取り、落し蓋をして弱火で煮、時々上下を返しながら煮汁が少し残る程度まで約30分煮込む。
 

 
里芋の白煮

[料理名]
里芋の白煮


[材料]
里芋 600g

A  だし 2C
   砂糖 大2
   塩 小2/3

しょうゆ 小1
ゆずの皮 少々

 

[作り方]
① 里芋は皮をむき、1~2分ゆで、水洗いしてぬめりをとる。

② 鍋にAと里芋を入れ強火にかけ、煮立ったら弱火にして落しぶたをして約10分煮る。しょうゆを加え、さらに7~10分煮る。

③ 里芋を器に盛り、ゆずの皮をすりおろして散らす。
 

 

 

 

 

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