[料理名]
里芋ごはん
根菜たっぷり。下ごしらえの後は炊飯器にスイッチONするだけ。
茸たっぷり汁といっしょに秋を味わってください。

[材料]
米　2合
だし　４００ｍｌ

A　酒　大１
　　うす口しょうゆ　小２
　　塩　小1/3

里芋　２００ｇ
鶏もも肉　６０ｇ

B　酒　小1/2
　　塩　少々

[作り方]
① 米は研ぎ、水気を切って分量のだしにつけ
    30分以上置く。

② 里芋は皮をむいて、２～３ｃｍ角に切る。
    塩小1/2（材料外）でもみ、ぬめりをとる。
    鶏肉は１ｃｍ角に切り、Bをふって下味をつける。

③ 鶏肉と里芋を①に入れ、Aを加えて炊く。

④ 柚子は皮をすりおろし、③を器に盛り、柚子の皮を散　らす。
 

[料理名]
里芋サラダ
1人分163kcal

[材料]
3人分
里芋　　　280g
塩　　　　少々
きゅうり　　1/2本

A　 マヨネーズ　大2
　　みそ　　　　大1/2
    レモン汁　　小1
 
サニーレタス　1～2枚

[作り方]
①里芋は皮をむいて1～1.5cm角に切る。塩少々をふって、もんで洗う。
 
②①を柔らかくなるまでゆで、ザルにあげる。
 
③きゅうりは1～1.5cm角に切り、レタスは手でちぎる。

④Aを合わせ、里芋、きゅうりを和える。
　レタスとともに盛り付ける。
 
※里芋は秋にはやわらかく、よりおいしくなる。

[料理名]
里芋と豚肉のピリ辛煮

[材料]
４人分
豚ロース　　300g
しょうゆ　　小1
酒　　　　　小2
里芋　　　　400g
ネギ　　　　1本
生姜　　　　1片
砂糖　　大1
酒　　　大2
Ａ　　しょうゆ大1
豆板醤　小1
水　　　1 カップ

サラダ油　　　大1

[作り方]
①豚肉は3ｃｍ角に切り、しょうゆ、酒で下味をつける。

②里芋は皮をむき一口大。ネギは1cmのブツ切、生姜は皮をこそぎ薄切りにし、Aを合わせる。

③鍋を熱し、サラダ油大 を入れ豚肉を炒め、表面が色づく程度で取り出し、キッチンペーパーで鍋の油をふき取る。

④油大1/2 を足し、ネギ・生姜・里芋を炒め、豚肉とAを加え、沸騰したらアクを取り、落し蓋をして弱火で煮、時々上下を返しながら煮汁が少し残る程度まで約30分煮込む。
 

[料理名]
里芋の白煮

[材料]
里芋　６００ｇ

A　 だし　２Ｃ
　　 砂糖　大２
　　 塩　小２／３

しょうゆ　小１
ゆずの皮　少々

[作り方]
① 里芋は皮をむき、１～２分ゆで、水洗いしてぬめりをとる。

② 鍋にAと里芋を入れ強火にかけ、煮立ったら弱火にして落しぶたをして約１０分煮る。しょうゆを加え、さらに７～１０分煮る。

③ 里芋を器に盛り、ゆずの皮をすりおろして散らす。