[料理名]
うのはな炒り

[材料]
31人分
おから　100ｇ
ごぼう　 40ｇ
人参　　 20ｇ
さやいんげん　2本
きくらげ　2ｇ
こんにゃく　40ｇ

A　だし　300ml
　　砂糖　大1 1/2
　　しょうゆ　大1

酒 小2　塩 少々
サラダ油　大1

②　Aと①を鍋に入れ、弱めの中火で7～8分煮る。

③　さやいんげんをゆで、斜め薄切りにする。

④　フライパンにおからを入れ、中火でポロポロになるまでゆっくり炒める。

⑤　②を汁ごと加え、全体がしっとりする位まで煮る。さやいんげんを加えひとまぜする。
 

[料理名]
さつまいもの白和え
甘しょと呼ばれ、凶作の時も栽培でき、江戸時代から日本人を助けてきました。

[材料]
こんにゃく　１６０ｇ
人参　４０ｇ
さつま芋　１２０ｇ
さやいんげん　３０ｇ
だし汁　3/4カップ

A　塩　少々
　　醤油　少々
　　砂糖　大１弱

B　木綿豆腐　３００ｇ
　　みりん　小１
　　砂糖　大１
　  塩　少々
　
練りごま　大１と1/2

[作り方]
①　こんにゃくはサッと茹でて短冊切りにする。

②　人参、さつま芋は短冊切りにし、芋は水に放し、アクをぬく。

③　さやいんげんは茹で斜め切りにする。

④　鍋にだし汁をいれ、①②を煮る。途中でＡを加え味を含ませる。

⑤　豆腐は熱湯で茹で、水気を絞りくずす。

⑥　ボールに和え衣Bをよく混ぜ合せる。

⑦　④の汁気を軽く切り、③とともに⑥で和える。

[料理名]
ばら寿司

[材料]
米　２合
水　2合
黒豆　４０ｇ
卵　1個
砂糖　小１
サラダ油少々
さやいんげん　40ｇ
ちりめんじゃこ　30g
たけのこ　　　　５０ｇ
エリンギ　　　　５０ｇ
椎茸　　　4枚

A　　砂糖、みりん
　　　しょうゆ、だし汁
各少々

合わせ酢
　　　酢　大３
　　　砂糖　大１　

塩　小１

[作り方]
① 米はといで水切りしておく。

② 黒豆は、胴割れするまで弱火でから煎りする

③ 炊飯器に米、水、黒豆を入れ、30分浸して炊く。

④ 卵は錦糸卵にし、さやいんげんは青茹でし斜め千切り、ちりめんじゃこは熱湯を通す。

⑤ 筍は千切り、エリンギは細かく裂いて3等分し、椎茸は細切り、ちりめんじゃこはAを加えてサッと煮ておく。

⑥ 炊き上がった黒豆ご飯に合わせ酢をかけ、切るように混ぜ合わせるとバラ色に発色する。

⑦ ６に具を混ぜ、錦糸卵とさやいんげんを飾る。
　　

[料理名]
はんぺんの豚くるくる巻
203kcal

[材料]
豚もも肉　　２４０ｇ
　はんぺん　１枚（１００ｇ）
　人参　１/２本
　さやいんげん　８本
　サラダ油　小２

A　砂糖　大２
　  酒　　大２
　  みりん　大２
　  しょうゆ　大２

② 人参は、はんぺんと同じ長さ７ｍｍの棒状　　　１６本、インゲンも熱湯でゆで、冷ます。Aは合せる。

③ 豚肉を広げ、はんぺん、いんげん１本、にんじん２本を斜めに置き、肉をらせん状に巻きつける。

④ フライパンに油を熱し、肉の巻終りを下にして全面を焼く。

⑤ フライパンの汚れをふき、Aを加え、中火で肉巻にからめる。４等分に斜めに切る。

※ 節約のポイント：薄切り肉ははんぺんでボリュームUP！