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直売所 南伊豆湯の花

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キクラゲ

新鮮野菜などを販売しております。

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旬野菜を使った特製レシピ!!

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お気をつけていらしてください!

農林水産物直売所
南伊豆湯の花

〒415-0303
静岡県賀茂郡南伊豆町下賀茂157-1
TEL:0558-62-3191

FAX:0558-62-3193

 

 

キクラゲを使ったレシピ

 

うのはな炒り

[料理名]
うのはな炒り


[材料]
31人分
おから 100g
ごぼう  40g
人参   20g
さやいんげん 2本
きくらげ 2g
こんにゃく 40g

A だし 300ml
  砂糖 大1 1/2
  しょうゆ 大1

酒 小2 塩 少々
サラダ油 大1


[作り方]
① 木茸は水で戻し細切りにする。人参3~4cmの細切り、ごぼうはささがきにし、水にさらしアクを抜きをする。こんにゃくはサッとゆで、細切りにする。

② Aと①を鍋に入れ、弱めの中火で7~8分煮る。

③ さやいんげんをゆで、斜め薄切りにする。

④ フライパンにおからを入れ、中火でポロポロになるまでゆっくり炒める。

⑤ ②を汁ごと加え、全体がしっとりする位まで煮る。さやいんげんを加えひとまぜする。

 
根菜汁 

 

 [料理名]
根菜汁
1日に必要な野菜の半量が取れる
汁物は、できるだけ具沢山でつくりましょう。栄養の吸収には色々な種類の野菜が必要です。バランスが大事!


[材料]
大根 350g
 人参 50g
 ごぼう 1/2本(50g)
 里芋 8(400g)
 しめじ 100g
 きくらげ 3g
   
A    だし 4カップ
   薄口しょうゆ 大1
   酒 大1
   みりん 大1
   塩 小1/6

みつば 8本
 


[作り方]
① きくらげは水で戻し、石付を取り、大きいものは半分にする。

② 大根は7~8mmのいちょう切り、人参は5mm厚さの輪切り、ごぼうは皮をこそげ斜め薄切りにし、水にさらす。しめじは根元を切り落し小房に分ける。里芋は7~8mm厚さの輪切り

③ みつ葉は3cm長さに切る。

④ 鍋にA、①、②を入れ、野菜が柔らかくなるまで10~15分煮る。

⑤ 椀に④を盛り、みつ葉を散らす。
 

 

 七福なます

 

[料理名]
七福なます


[材料]
塩くらげ 100g
大根 600g
人参 50g
きくらげ 4~5枚
こんぶ 少々
きゅうり 1本
いりごま 大5~6
(練りゴマ-大2)
柚子の皮 少々
酢 大5、塩 小1
砂糖 大2
 

 

[作り方]
① くらげは熱湯をサッとくぐらせ水にとり、よく水洗いし、水にさらして一晩置き、5~6cm長さに切り、酢少々をかける。

② 大根は皮をむき斜め薄切りにして千切り、人参は皮をむき千切りにして、共に塩少々でよくもみ、水で洗って水気をよく絞り、酢少々をふりかけておく。

③ きくらげは水で戻して千切り、こんぶは細かく切る。

④ きゅうりは塩でこすって熱湯にサッとくぐらせて水にとり、半分に割り、種を除いて薄切りにし、塩少々でもんで水洗いし、水気をよく絞る

⑤ いりごまをすり鉢でよくすり、砂糖大2、酢大5、塩小1を加えてよくすり混ぜる。

⑥ 大根、人参、くらげ、きくらげ、きゅうりの水気をしぼって、昆布と一緒に⑤の合わせ酢に加えて合える(味を見て柚子の汁を加えると直おいしい)

⑦ 器に盛り、松葉形に切った柚子の皮をあしらう
 

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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