[料理名]
うのはな炒り

[材料]
31人分
おから　100ｇ
ごぼう　 40ｇ
人参　　 20ｇ
さやいんげん　2本
きくらげ　2ｇ
こんにゃく　40ｇ

A　だし　300ml
　　砂糖　大1 1/2
　　しょうゆ　大1

酒 小2　塩 少々
サラダ油　大1

[作り方]
①　木茸は水で戻し細切りにする。人参3～4cmの細切り、ごぼうはささがきにし、水にさらしアクを抜きをする。こんにゃくはサッとゆで、細切りにする。

②　Aと①を鍋に入れ、弱めの中火で7～8分煮る。

③　さやいんげんをゆで、斜め薄切りにする。

④　フライパンにおからを入れ、中火でポロポロになるまでゆっくり炒める。

⑤　②を汁ごと加え、全体がしっとりする位まで煮る。さやいんげんを加えひとまぜする。

 [料理名]
根菜汁
１日に必要な野菜の半量が取れる
汁物は、できるだけ具沢山でつくりましょう。栄養の吸収には色々な種類の野菜が必要です。バランスが大事！

[材料]
大根　３５０ｇ
　人参　50ｇ
　ごぼう　１／２本(50g)
　里芋　８（400ｇ）
　しめじ　100ｇ
　きくらげ　３ｇ
　　　
A    だし　４カップ
　　　薄口しょうゆ　大１
　　　酒　大１
　　　みりん　大１
　　　塩　小1／６

みつば　8本
　

[作り方]
① きくらげは水で戻し、石付を取り、大きいものは半分にする。

② 大根は７～８ｍｍのいちょう切り、人参は５ｍｍ厚さの輪切り、ごぼうは皮をこそげ斜め薄切りにし、水にさらす。しめじは根元を切り落し小房に分ける。里芋は７～８ｍｍ厚さの輪切り

③ みつ葉は３ｃｍ長さに切る。

④ 鍋にA、①、②を入れ、野菜が柔らかくなるまで１０～１５分煮る。

⑤ 椀に④を盛り、みつ葉を散らす。
 

[料理名]
七福なます

[材料]
塩くらげ　100ｇ
大根　６００ｇ
人参　５０ｇ
きくらげ　４～５枚
こんぶ　少々
きゅうり　１本
いりごま　大５～６
（練りゴマ－大２）
柚子の皮　少々
酢　大５、塩　小１
砂糖　大２
　

[作り方]
① くらげは熱湯をサッとくぐらせ水にとり、よく水洗いし、水にさらして一晩置き、５～６ｃｍ長さに切り、酢少々をかける。

② 大根は皮をむき斜め薄切りにして千切り、人参は皮をむき千切りにして、共に塩少々でよくもみ、水で洗って水気をよく絞り、酢少々をふりかけておく。

③ きくらげは水で戻して千切り、こんぶは細かく切る。

④ きゅうりは塩でこすって熱湯にサッとくぐらせて水にとり、半分に割り、種を除いて薄切りにし、塩少々でもんで水洗いし、水気をよく絞る

⑤ いりごまをすり鉢でよくすり、砂糖大２、酢大５、塩小１を加えてよくすり混ぜる。

⑥ 大根、人参、くらげ、きくらげ、きゅうりの水気をしぼって、昆布と一緒に⑤の合わせ酢に加えて合える（味を見て柚子の汁を加えると直おいしい）

⑦ 器に盛り、松葉形に切った柚子の皮をあしらう