[料理名]
ナスと鶏肉の煮物
142Kcal

[材料]
もも（皮付き）２００ｇ

A　塩　小1/3
　　しょうが　小１
　　酒　　小１

片栗粉　大1/2
なす　5個
オクラ　4本
塩　少々
赤唐辛子　1本

B　だし　1カップ
　　しょうゆ　大1と1/2
　　みりん　大１

[作り方]
① 鶏肉は１口大に切り、Ａをもみこみ下味をつける。

② ナスはヘタをとり、縦半分にしたものを斜めに２等分し、水に５分ほどさらしてアクを抜き、水気を切る。

③ オクラは、額の部分をうすくけずり、塩でもむ。色よくゆで、斜め半分に切る。

④ 唐辛子は種を取り、小口切りにする。

⑤ 鍋にＢ、ナスを入れ、中火にかける。

⑥ 鶏肉に片栗粉をまぶし、⑤がひと煮立ちした所に、唐辛子を一緒に加え、アクを取りながら煮る。弱火で１０～１５分。

⑦ オクラを器に盛る。
 

[料理名]
おくらとパプリカと牛肉のごまぽん酢
色がきれいな野菜を組み合わせると、栄養のバランスも取れるんです。

[材料]
牛肉　200ｇ
オクラ　140ｇ
塩　小1
パプリカ　100ｇ
ネギ　6本

A　すりごま　大4
　 しょうゆ　小4
　 酢　小4

[作り方]
① オクラは、がくの周りをむき、塩をつけてこする。パプリカは種をとる。ネギは小口切り。

② Aを大きめのボールにあわせる。 
③ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、オクラとパプリカを１分程度ゆでる。オクラはななめ半分、パプリカは２ｃｍ幅に切り、長さを半分に切る。

④③の湯に牛肉を１枚ずつ入れ、色が変わったら取り出し水気を切り、熱い内に②に入れて混ぜる。

⑤③の野菜も、②に加えて混ぜ、器に盛り、ネギをちらせる。

 

[料理名]
なすの田舎煮
なすは油と組み合わせると栄養の吸収がよくなりますよ。
体を冷やす特性があるので夏にオススメ。

[材料]
なす　　 ４個
オクラ　　　４本
しょうが　　１片
 
A  だし　1と1/2ｶｯﾌﾟ
　 みりん　大1
　 しょうゆ　大1

[作り方]
①なすはヘタを取り、縦半分に切り、皮側に５～６本切り目を入れ、５分ほど水にさらす。

②鍋にAを煮立て、なすを入れ落し蓋をして弱火で１５分ほど煮る。
 
③オクラは額を削り、塩でもんでサッとゆで、冷水につけ斜の半分に切る。
 
④生姜をすりおろし、なすを盛り、オクラ、生姜をそえる。
 

 [料理名]
1人分（269ｋcal）
ウコンごはん
和風カレー

[材料]
ウコンご飯の材料
2人分
米　　　　180 ml (1合)　
水　　　　180ml　
ウコン（ターメリック）
小1/2

和風カレーの材料 
合挽肉　100ｇ
A　葱　　1/2
　　生姜　10ｇ
　　にんにく　1片
　　(10ｇ)
サラダ油　 大1
B　水　　　　400ml
　　麺つゆ（3倍濃縮）
大1と1/2
カレールウ　2皿分
（40g）
C　オクラ　　2本
　　みょうが　2本
　　かぼちゃ　70ｇ
　　なす　　　小1個
　　ゴーヤ　　50ｇ
揚げ油　　適量

[作り方]
ウコンのご飯作り方
①　米はといで、30分以上水につけておく。
②　ウコンを加え普通に炊く。
※ターメリックの和名がウコンと言います。

和風カレーの作り方
①　Aはみじん切りにする。鍋に油、Aを入れて弱火で2分程炒め、挽肉を加えほぐしながら炒める。

②　肉がパラパラになったらBを加え、煮立ったら、アクを取り弱火で2分程煮る。

③　カレールーを加えて溶かし3分程煮る。

④　（野菜を揚げる。）
　　　食べやすい大きさに切り水気をふき素揚げする。

⑤　お皿にごはんを盛り、カレーをかけ、揚げ野菜をのせる。