ほうれん草の本来の旬は11月～3月頃の寒い時期で、この時期に収穫されたものは糖度や栄養価が高くなりますが、周年出回っているので、食べたいときにおいしく食べましょう。

南伊豆の主な収穫時期は、少し早い１０月から暖かくなった５月までです。

保存は、新聞紙などを湿らせてポリ袋などに入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

冷凍保存は、茹でて水気を切り、一回分ごとにラップで包み、冷凍庫へ入れておくと、使う時に便利ですよ。

★βカロテン当量、カリウム、ビタミンC、鉄、カルシウム、葉酸、ビタミンKが含まれ、

風邪予防、貧血予防、がん予防、高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防、老化予防に効果があると言う事です。

また、骨の形成や歯の形成、眼精疲労、がん予防、老化予防などにの効果が期待できると言う事です。

アクが強いので、茹でて、水にさらし、アクを抜いてから料理するとよいでしょう。。

お浸し、胡麻和え、炒めものなどおいしくいただけます。