切れがよく、みずみずしいレタスはサラダの中心的な存在です。
レタスには一般的な「玉レタス」から、結球しないサニーレタスやロメインレタス、サラダ菜まで種類もさまざまです。
レタスの学名である「Lactuca sativa」のlacは「乳」という意味で、レタスのヘタの切り口から出る白い乳液が、レタスの名前の由来と言われていると言う事です。
 

保存は、ポリ袋などに入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。

芯の部分に湿らせたキッチンペーバーを当てておくと良いでしょう。

★カリウム、葉酸を多く含み、高血圧予防や、造血作用による貧血予防にも効果があるといわれます。