アブラナ科アブラナ属
葉の茎に付く「わき芽」が丸くなったもので、サイズは2～4cmくらいです。
少し苦みがありますがビタミンCが豊富で甘味があり、加熱するとホクホクとした食感が楽しめます。
ゆでるときは軸に十字の切り目をいれると火の通りをよくするのがポイント。
湯の花では、１２月からまだ寒さの残る３月までが主な出荷時期です。
 

★ビタミンC、カルシウム、ビタミンK を含み、
風邪予防、がん予防、老化予防、胃潰瘍予防に効果があると言う事です。