エシャレットは品種名ではなく、ラッキョウを土寄せし、軟白栽培して若いうちに収穫したものです。当時、「根らっきょう」という名称では売れないだろうと言う事で、筑地の大手青果卸、東京中央青果常務の「川井彦二」さんがヨーロッパの「エシャロット」に似ていたことから名付けられたと言う事です。

「エシャロット」と表記されることもありますが、正しくは「エシャレット」です。

 南伊豆では、主に、寒い12月から暖かくなった5月頃までが出荷時期です。 

一般的なラッキョウほど香りやクセが強くなく、風味がマイルドで生のまま食べられます。

保存は、ポリ袋などにいれて、冷蔵庫で保存してください。

★カリウム、食物繊維が多く、

高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防、便秘予防、疲労回復、冷え症予防などに効果があるとのことです。

また特有の香りは玉ねぎにも含まれる硫化アリルの一種「アリシン」によるものです。アリシンは血行促進や疲労回復、免疫力アップなどの作用があるといわれています

そのまま味噌やマヨネーズにつけたり、酢味噌などにしてもおいしいですよ。