「カリフラワー」は、独特の歯ごたえがありクセのない味わいです。付け合わせやスープ、煮込み料理などさまざまな料理に使えます。

一般的なカリフラワーは白色ですが、カリフラワーは日光を浴びると黄色っぽくなるため、お店に並んでいるものは、外葉を内側に折り込んで白い部分（頂花蕾）を覆い、日に当たらないよう栽培されているので変色しないと言う事です。

葉を切り落とし、房ごとに切り分けて、歯ごたえの残る程度にゆでます。ゆですぎると煮崩れを起こし、ボソボソとした食感になるので気をつけましょう。新鮮なものは生のままサラダやマリネなどにして食べられます。

ゆでるときはお湯にレモン汁か酢を入れるときれいな白に、また小麦粉を少し入れるとふっくらゆで上がると言う事です。カリフラワーは茎も食べられます。

 保存は、ラップに包むか、ポリ袋にいれて、冷蔵庫の野菜室で保存します。ペーパータオルなどを湿らせて包んでからポリ袋にいれても、乾燥をふせげるので　よいでしょう。

★ビタミンC、カリウム、食物繊維を多く含み、

風邪予防、高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防、老化予防、便秘改善に効果があると言う事です。