10月初旬から約1ヶ月の間だけ味わえる秋の味覚、四方竹。切り口が四角いことから、この名前が付きました。
細くて長い四方竹は、50cm～60cmに伸びたものを手で折って収穫し、すぐにゆがいて皮をはぎます。収穫時期が短く、湯の花でも10月から11月の間の2か月ほどです。

茹でた四方竹も店頭に並びます。やわらかくて、クセがなく、おいしいですよ。

★　カリウム　食物繊維総量　を多く含み、高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防、便秘改善に効果があると言う事です。