京イモは、里芋の一種で、 親芋だけを食べる品種です。名前とは違い主産地は宮崎県です。長さ20～50cmほどの円筒形をしていて、見た目が竹の子に似ていることから「たけのこいも（筍芋）」とも呼ばれているということです。ぬめりが少なく、ホクホクとした食感で煮物にむいています。南伊豆では、秋から冬にかけて出荷されます。

保存

乾燥と低温に弱いので、新聞紙に包んで、冷暗所に置きます。

新聞紙は湿らせておくと、乾燥を防ぐことができます。

★カリウム、食物繊維総量、ムチン、ガラクタン、マンナンを含み、

 便秘改善、高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防に効果があると言う事です。