原産は南欧から中央アジアの草原地帯。植物繊維が多く、歯ざわり、風味も良く、和洋中のどの料理にも良く合います。また、煮込んでも、形が崩れず料理全般に旨味を発揮する栽培きのこです。

★食物繊維、カリウム、ビタミンB2を多く含み、ガン予防、高血圧予防など生活習慣病予防に効果があるということです。

和風、洋風、中華といずれの料理にもよく合います。網焼き、バター焼き、天ぷら、酢の物、ピクルス、煮込み料理などいろいろ美味しくいただけます。