やわらかな口あたりでほおかに甘い初夏の味覚のひとつ。さやが空に向かって実るから「空豆」とも、蚕が作るまゆの形に似ているから「蚕豆」とも。調味料豆板醤は四川地方の名産のそら豆から作られたものだそうです。

保存は、鮮度が大切な野菜で、おいしいのは３日間だけと言われるほどなので、早めに食べてください。

茹でて保存する場合は、冷蔵庫で１日～2日くらい。冷凍もできますが、味が落ちます。

★タンパク質、糖質、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、カリウム、鉄、銅などのミネラル類が多く含まれ、便秘予防、動脈硬化予防、利尿作用、貧血防止、体力回復などに効果があると言う事です。