セロリは独特の香りを持ち、香味野菜としてスープや煮込み料理に使ったり、生でサラダに入れてシャキシャキの食感を楽しんだり、色々な料理を引き立ててくれます。

香りが強く、味も独特なので好き嫌いはあると思いますが、セロリはいろいろな効用がある野菜です。

葉に張りがあってみずみずしく、茎が白くて太く、縦のスジがくっきりしているものがよいものです。

保存は、葉と茎を切り分け、それぞれをラップで包むかポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ入れましょう。あまり日持ちしないので注意しましょう。

薄切りにして冷凍すれば2週間程度は保存可能と言う事です。

★カリウム、アピイン、セダノライド、ビラジンを含み、

 高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防、がん予防、ストレス緩和に効果があると言う事です。

スープ、煮込み料理、サラダなど

切って、しばらく冷水につけておくとパリッと歯ごたえがよくなります。

茎のスジはピーラーか包丁でそぎましょう。

また、「ブーケガルニ（香味野菜の束）」の1つで、スープ、シチューなどの煮込み料理では肉の臭み消しや風味付けとして使われます。