インゲンは、インゲン豆を若い内に採って、鞘ごと食べる野菜です。

さやいんげんは、いんげん豆を若採りしてさやごと食べる野菜です。

全体の太さが均一でピンと張りがあり、デコボコしていない、きれいな緑色のものを選びましょう。デコボコしているものは中の豆が育ちすぎでかたいことがあります。

保存は、ラップに包むかポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。

冷凍保存もできます。固めに茹でて、水気を切りポロ袋などにいれて冷凍してください。1ヶ月くらいは保存できます。

★βカロテン、食物繊維、カリウム、葉酸　アスパラギン酸を含み、

風邪予防、貧血予防、がん予防、高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防、老化予防、疲労回復、便秘予防に効果があると言う事です

和え物、揚げ物、煮物、汁物、サラダ、炒め物など

スジがある場合は、取り除きましょう。

茹でる時間が長いと柔らかくなるので、歯ごたえのある方が好みの方は、ゆで時間を短くしましょう。塩を入れて、沸騰したお湯の中に入れ、色鮮やかになってきたらOKです。