葉を利用するの主目的のだいこん。専用品種も育成されている。ふつうのだいこんの若い葉も利用できる。

 ダイコンの葉は鉄分やに加えてカルシウムやビタミンＡも豊富に含まれています。
ビタミンＡはカロチン摂取でも補給できますが、ダイコンの葉ではビタミンＡがそのまま補給できます。

★鉄分、カルシウム、ビタミンA、ビタミンCを多く含んでいます。

ダイコンの葉に含まれる鉄分はほうれん草と並んで多く、カルシウムも小松菜に匹敵するほど含まれています。
ビタミンＣも多いので、ミネラルとビタミン類を摂取するには大変良くできた野菜です。

漬物、お浸し、炒めものなどいろいろ活用できます。